Modellprojekt nachhaltige Beschaffung

Das Berliner Ernährungssystem soll zukunftssicher, ökologisch, an den Bedürfnissen der Menschen orientiert und im Einklang mit Natur und Umwelt umgestalten werden. Mit der Umsetzung der Berliner Ernährungsstrategie will die Hauptstadt in den eigenen öffentlichen Kantinen und Einrichtungen ein Zeichen für mehr Nachhaltigkeit setzen.

In diesem Kontext wurde ab Herbst 2019 die Kantine im Rathaus Charlottenburg-Wilmersdorf temporär mit einem ersten, rein bio-vegetarischen Angebot für Mitarbeiter*innen und externe Gäste getestet. Parallel zu diesem Projekt wurden auch ausgewählte interne Veranstaltungen und Schulungen auf eine nachhaltige, meist biologische Kulinarik umgestellt. Dieser Prozess soll zukünftig über den Culinary Kisok durch Bildungsangebote und eine nachhaltige Beschaffungsplattform für Lebensmittel erweitert und fortgeführt werden.

Das Modellprojekt will mit seinem ganzheitlichen Konzept das Thema regional-saisonale Ernährung bei der Beschaffung in öffentlichen Einrichtungen etablieren sowie Mitarbeiter*innen im Bezirksamt und Bürger*innen in Charlottenburg-Wilmersdorf für das Thema lokale Wertschöpfung im Bereich Ernährung begeistern. Der Fokus liegt auf dem Bereich gesunde Snacks und der nachhaltigen Versorgung bei Veranstaltungen, Workshops und Events.

Die Ziele
  • Reduzierung der CO2-Belastung und des ökologischen Fußabdruck

  • Möglichst klimaneutrale Logistik – Letzte Meile mit Cargo-Bikes, E-Mobilität

  • Erhöhung des Bioanteils bei Veranstaltungen, Schulungen & Meetings

  • Stärkung der lokal-regionalen Ernährungswirtschaft

Tastings
und Workshops

Der Culinary Kiosk funktioniert wie ein digitaler und analoger Arbeitsraum. Theorie und Praxis, Wissen und Fertigkeiten werden in interaktiven Formaten vermittelt und erprobt. Im Fokus stehen praxisorientierte Workshops und Bildungsangebote zu den Themen wie Ernährung, Klimaschutz, Nachhaltigkeit und Gesundheit. Hierbei arbeiten wir mit einem Experten-Netzwerk aus verschiedenen Disziplinen zusammen. Weitere Informationen hierzu finden Sie ab April 2021 hier und in unserem Newsletter.

Die Culinary Kiosk
Kochschule

Bereits im letzten Jahr haben wir gemeinsam mit der Stabstelle Bildung für Nachhaltige Entwicklung im Bezirksamt Charlottenburg-Wilmerdorf erste Veranstaltungen durchgeführt und zu Themen wie Zero Waste Cooking und nachhaltiger Eventgestaltung informiert. Diesen Prozess werden wir ab April 2021 mit neuen Workshopformaten fortsetzen. Nach den Sommerferien sind wir mit unseren Kochkursen und Workshos auch in den Kiezen in unserem Bezirk unterwegs.